Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Widget HTML #1

Ayam Masak Lemak Cili Padi Resepi Chef Ridzuan

Ayam Masak Lemak Cili Padi Resepi Chef Ridzuan

Memang setiap kali Ramadhan, saya akan mengurangkan aktiviti memasak di dapur. Saya hanya memasak yang ringkas ringkas atau memasak lauk untuk hidangan sahur. Ini adalah kerana anak anak saya suka ke Bazar Ramadhan untuk membeli lauk pauk dan kuih muih. Jadi saya tak mahulah membazir bila terlalu banyak makanan di rumah. 

Keduanya kerana saya mahu memberi tumpuan pada ibadah bulan Ramadhan. Bila mendengar Hubby mengeluh kerana katanya Bazar Ramadhan tak menarik, tak banyak gerai dan lauk dan kuih yang dijual juga tidak menarik, saya terus meminta Hubby membelikan bahan bahan untuk memasak. 

Ayam Masak Lemak Cili Padi Resepi Chef Ridzuan

Seperti biasa lauk bulan Ramadhan saya adalah lauk yang ringkas tetapi yang digemari oleh anak anak. Itu yang penting. Saya mendapat idea untuk memasak Ayam masak lemak selepas makan ayam masak lemak yang dimasak oleh Chef Ridzuan yang dilantik untuk memasak hidangan berbuka puasa di surau Ad Dhuha. 

Masak lemak disediakan untuk berbuka pada hari pertama berpuasa di bulan Ramadhan. Rasanya sangat sedap. Saya siap menambah lauk kerana dah berazam untuk mengurangkan pengambilan nasi. 

Tak senang duduk saya dibuatnya, selagi tidak mengetahui bahan bahan yang digunakan dalam gulai ini. Saya tak pasti kalau ianya masak lemak cili padi asli nogori atau versi masak lemak cili padi yang lain. 

Ayam Masak Lemak Cili Padi Resepi Chef Ridzuan

Pada hari kedua, saya kebetulan berjumpa dengan Chef. Apa lagi, pasti soalannya adalah bahan yang diguna untuk memasak masak lemak semalam serta tips. Kata Chef cili padi dikisar sekali dengan tangkai untuk merasai kelainannya dengan masak lemak yang menggunakan cili padi yang dibuang tangkai. Mungkin ini cara Chef yang dah bertahun tahun berpengalaman memasak di hotel hotel. Maklum mereka memasak dalam jumlah yang banyak, jadi cili padi yang dibasuh terus dikisar. Agak saya lah. Hahaha. 

Menurut Chef, beliau menumis bahan kisar dengan sedikit minyak. Mungkin sebab dia memasak dalam jumlah yang banyak. Lebih mudah jika bahan ditumis. Selain itu, ayam yang digunakan juga tidak dibuang kulit sepenuhnya. Jadi kuahnya memang nampak cukup naik minyaknya berbanding apa yang saya hasilkan. Juga menurut Chef, sedap juga jika menggunakan daging untuk resepi ini.

Sebelum kita layan resepi, saya nak kongsikan sedikit berkenaan antara doa yang patut kita amalkan sepanjang bulan Ramadhan ini. Saya belajar semasa kuliah Ustaz Ibrahim Muhammad beberapa tahun yang lalu. Sepanjang bulan Ramadhan, doa adalah mustajab. Ada satu detik dalam bulan Ramadhan, di mana Allah SWT akan membebaskan hambaNya yang sepatutnya masuk neraka. Jadi kita berdoa dalam Bahasa Melayu pun tak apa. 

Ya Allah, masukkan nama aku dan seluruh ahli keluarga ku ke dalam senarai nama mereka yang dibebaskan dari api neraka. Ada ustaz yang mencadangkan supaya kita berdoa semasa setiap kali sujud. Tapi jika di dalam bahasa, doa hendaklah di dalam hati sahaja. Kalau tidak, kita kena berdoa di dalam bahasa Arab, Allahummaj alni, min 'utaqoo ika minannaar. Selamat beramal. Sebanyak mana pun amalan, jika dosa tidak terampun, kita belum terlepas dari siksaan neraka. Jadi matlamat kita adalah untuk mendapat keampunan Allah dan untuk masuk syurga Allah tanpa hisab.

Jom layan resepi yang saya salin dari Chef hari ini. Selamat mencuba semua. Nanti share apa hasilnya, sedap atau tidak ya.   

Ayam Masak Lemak Cili Padi Resepi Chef Ridzuan

Ayam Masak Lemak Cili Padi Versi Chef

Bahan bahan:
1 ekor ayam
1 1/2 kotak santan kotak
2 sudu kecil garam atau secukup rasa
1 1/2 keping asam keping
2 batang serai - ketuk
Sedikit serbuk perasa

Bahan kisar:
Segenggam cili padi - Jangan dibuang tangkai
2 inci kunyit hidup
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia - guna sikit sahaja


Cara cara:
Masukkan bahan kisar ke dalam kuali bersama ayam. Nyalakan api perlahan dan biarkan ayam kecut dan masak bersama dengan bahan kisar tadi. Ketika ini, air ayam akan terhasil. Nota: Chef tumis bahan kisar sehingga wangi. 

Kemudian masukkan santan dan air secukupnya, serai dan kacau rata sehingga mendidih. Masukkan asam keping, garam dan serbuk perasa. Setelah sesuai rasa dan kuah dah cantik, bolehlah tutup api. 


Nota:
Boleh juga menggunakan daging dan diletak ubi kentang untuk resepi ini. 


Azie
Azie Selamat datang ke blog Azie Kitchen. Saya seorang isteri dan ibu bekerjaya yang punya minat mencuba resepi masakan bila punya kelapangan masa. Ingin berkongsi resepi yang diperolehi dari kawan kawan atau dari blog blog yang telah dicuba. Saya ingin mengisi masa dengan melakukan sesuatu yang boleh memberi manafaat yang berpanjangan samada di dunia dan juga akhirat. Saya akan memaparkan pengalaman sendiri dalam kehidupan seharian saya di dalam bab masak memasak. Semua GAMBAR adalah HAK CIPTA TERPELIHARA! Harap minta izin terlebih dahulu jika ingin mengambil atau menggunakan gambar gambar di dalam blog ini. Sebarang komen atau pandangan, amat dialu alukan. Sekian terima kasih.

21 ulasan for "Ayam Masak Lemak Cili Padi Resepi Chef Ridzuan"

  1. Assalamualaikum :):)..xsure akak ke adik azie..tapi terima kasih.. :(:( sebab awak kitorg semua malaysian student kt luar negara survive nk masak semua lauk pauk malaysia������..kalo x..kami x hidoppppp

    BalasPadam
    Balasan
    1. Wslm. Hahaha aduuh terharu. Kakak lah sayang weh

      Padam
  2. Trima kasih k.azie sbb byk resepi yg sy ikut smuanya mnjadi. Dn smua nya brg2 yg mudah.

    BalasPadam
  3. Kotak santan yang kecik 200ml ke?

    BalasPadam
  4. Tgh msak. All copy paste this recepi. Thanks kak Azie 😘 I memang totally tak pandai masak. Hehehe

    BalasPadam
  5. Tq kak azie... selalu ikut resepi akk je.. mmg senang. Halalkan ilmu ye cikgu.

    BalasPadam
  6. Resepi kak azie mmg terbaik!!! Mau kasi berapa bintang yaaa??? Hehehe πŸ‘©πŸ»‍πŸ³πŸ‘©πŸ»‍🍳

    BalasPadam
    Balasan
    1. Kasi bintang kejora. Hahaha. Luv u dear

      Padam
  7. Saya banyak ikut resepi akak je. Dari tak pandai masak ke bolehlah �� terima kasih banyak banyakk akak

    BalasPadam
  8. Terlalu banyak saya memasak ikut resepi kak azie. True terang memang tk tgk pun blog org lain. Semoga Allah memberkati ilmu yang diberi

    BalasPadam
  9. Semua resepi akak sedap sedap..sy pon xtgk blog org lain...eheh..akak santan tu guna kotak berapa ml?

    BalasPadam
  10. - Tumis/goreng ayam/daging:
    Dari apa yang saya selalu lihat dan dengar daripada chef2 dalam mana2 program masakan, selalunya utk memasakkan ayam/daging mereka menyarankan utk menumis/goreng sebentar sebelum memasukkan air, utk preserve rasa ayam/daging tu (juicy), sbb kalau terus masukkan dalam kuah tanpa digoreng/tumis, jus ayam/daging tu keluar dalam kuah, tu yang kurang sedikit rasanya.

    - Kulit ayam/lemak daging
    Chef2 selalu juga menyarankan utk biarkan sedikit lemak pada ayam atau daging, sebab lemak itu yang lebih memberi rasa sedap pada masakan, jgn byk sgt pula, selain masakan hanyir, tak berapa bagus untuk kesihatan.

    Sejak saya mempraktikkan saranan chef2 tu, alhamdulillah suami dan anak2 kerap memuji masakan saya :) Wallahu A'lam

    BalasPadam
  11. Trima kasih k.azie sbb byk resepi yg sy ikut smuanya mnjadi. Dn smua nya brg2 yg mudah.

    BalasPadam
  12. Da try.. mmg serious best! Nak post gmbr takde link plak😁. Thanks for sharing!😁

    BalasPadam
  13. Best ni. Masak lemak cili api my feveret sbb masak senang, makan sedap.

    BalasPadam
  14. nak try jgk. bahan dah beli. tinggal nak buat ja. hihi. tq akak atas perkongsian :)

    BalasPadam
  15. Akk azie thee best. Banyakk dah ikot resepi akk aziee. Hehehehe pdahal kkdg tahu jee mcm mnaa nak masakk tetap refer resepi akk aziee. You the best. Teruslah menulis resepi2 yang mudah n sedapp 😘

    BalasPadam
  16. Terima kasih atas perkongsianya, saya ambil resepinya sahaja lain tiada.

    BalasPadam
  17. The best masak lemak yg sy buat!!ikut resepi k.azie ni mmg marbeles 😍😍😍

    BalasPadam