Tom Yam Thai Yang Sedap

Entah kenapa minggu lepas semasa sedang bermain main game dengan ipad saya, Aween meminta supaya dimasakkan Tom Yam. Tak pulak saya tahu kalau Aween selama ini suka makan Tom Yam ni. Saya dulu dulu pernah membuat Tom Yam Melayu yang dicampak campak jer ke dalam kuali. Oleh kerana saya ni berasal dari Kelantan yang bersempadan dengan Thailand agaknya, jadi masakan Thai ni bukan lah makanan kegemaran saya.  Saya juga ada  memasak tom yam menggunakan pes segera dari Thai yang memang pedas berapi. Senang jer, ceduk beberapa sudu dan masukkan dalam periuk dengan bahan bahan lain. Dah siaaap.  Tapi itulah bila kita bukan gemar sangat, jadi jarang lah kita membuatnya.

Bila Aween dah menyebut gitu berulang kali, terfikir elok juga saya memasak tom yam, dah lah cepat dan mudah, rasanya saya belum ada lagi resepi Tom Yam untuk blog ini. Jadi bila bertanya Pak Cik Google, dapat jawapan resepi untuk membuat Tom Yam Thai dengan pes yang dimasak sendiri. Haaa itu diaaa. Jadi saya kena lah buat sendiri demi kelainan kan. Sebenarnya banyak jer pes tom yam segera yang sudah siap tapi mana ada thrill kan?

Hari ini saya memasak dalam keadaan keletihan dan tak ada mood langsung. Ambil gambar pun ala kadar sahaja.... mata mengantuk sangat sangat tapi fikiran belum mahu tidur. Demi anak anak yang meminta dimasakkan Tom Yam, saya gagahkan juga. Puashati bila melihat Aween menghirup tom yam dengan bertambah tambah berkali kali. Dimakan begitu sahaja tanpa nasi pun. 

Tom Yam Thai

diolah: Azie Kitchen

Bahan Pes Tom Yam:

7 ulas bawang merah
1/2 biji bawang besar

3 biji cili merah

10 biji cili kering

1 inci lengkuas

3 batang serai

1 sudu besar udang kering

4 helai daun limau purut

1 inci belacan - bakar

Air asam jawa

Gula dan garam

Cara cara:

Semua bahan di atas di kisar.

Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar.

Masukkan air asam jawa, garam dan gula.

Masaklah sehingga menjadi pes tom yam. 

Boleh dibuat banyak banyak dan simpan.

Bahan Sup Tom Yam:

Ayam - potong kecil

Makanan laut (udang, sotong, lala)

1 labu bawang besar-di potong 6

5 ulas bawang putih-di ketuk

1 inci lengkuas - di ketuk

2 batang serai - di ketuk

6 helai daun limau purut

2 biji buah tomato - belah 6

2 ketul kiub tomyam

1 sudu besar sos ikan

2 biji limau nipis

3 sb susu cair (tak bubuh)

6 biji cili padi-di ketuk

Garam

Daun ketumbar

Sayuran:

Bunga kubis

Karot

Cendawan

Putik jagung

Cara cara:

Rebus ayam beberapa minit. Masukkan bawang besar, bawang putih dan daun limau purut, serai, cili padi dan lengkuas.

Lepas tu masukkan sotong dan udang atau apa apa makanan laut yang disukai. Biarkan sebentar.

Bila sudah sebati mendidih, masukkan sayur sayuran. Kemudian masukkan pes tom yam yang sudah kita buat awal awal tadi, sos ikan, perahan limau nipis dan garam.

Tutup api masukkan susu cair dan daun ketumbar. Bolehlah dihidangkan semasa masih panas panas.