Bingka Biskut Crackers

Saya memang mahu mencuba resepi kuih bingka cracker tapi perlu mencari masa yang sesuai kerana jika dibuat pada hari biasa, alamaknya saya sorang lah kena menghabiskannya. Jadi bila hubby beritahu yang Razali dan Liza akan datang esok, saya terus memasak kuih ini malam ini juga kerana ia hanya boleh dipotong setelah benar benar sejuk yang tentunya memakan masa berjam jam lamanya.  

Saya teruja melihat ramai yang telah mencuba resepi Kuih Bingka Cracker dan rata rata memuji keenakannya. Itu yang sangat sangat teruja untuk mencuba sendiri. Haaa saja lah nak buat kelainan sedikit, kalau orang lain menggunakan pewarna hijau atau kuning, saya memilih warna purple gitu untuk bingka saya. Sweet sangat warnanya. Lagi satu, biskut cracker tu sengaja tidak dihancurkan sampai halus kerana saya ingin membiarkan bingka mempunyai tekstur biskut lagi.  Nak tahu? Nak tahu apa ya? hahaha saja buat suspen sikit. Yang nak citernya semerbak bau kuih ini sewaktu dibakar sehingga ke tingkat atas. Harum mewangi sangat...

Jom kita layan resepinya ...  

Kuih Bingka Cracker
sumber: Che CT

Bahan-bahan:
140 gm biskut cracker (biskut lemak)
85 gm tepung gandum
1 cawan gula caster
3 biji telur B
710 ml santan/susu cair - 400 ml santan kotak + 310 ml air
1 sudu besar butter
1 sudu kecil pewarna purple
1/2 sudu kecil esen vanila
Secubit garam

Hiasan :
Sedikit bijan untuk tabur

Cara-Cara :

Panaskan oven suhu 180' C selama 10 minit. Lengserkan loyang berukuran 8"x8" dengan minyak masak dan masukkan loyang dalam oven 5 minit masa terakhir.

Blend biskut cream cracker bersama tepung dalam blender hingga halus, ketepikan.

Blend telur, gula, susu cair, pewarna kuning, sedikit esen vanila dan secubit garam hingga gula larut. Masukan tepung yang telah diblender bersama biskut sedikit-sedikit dan blender lagi hingga sebati kecuali bijan.

Tuang ke dalam loyang yang dipanaskan sebentar dalam oven dan taburkan bijan rata-rata diatasnya jika suka.

Bakar selama 1 jam atau sehingga permukaan atasnya keperangan.

 

Sejukkan betul-betul dahulu baru dipotong dengan menggunakan pisau plastik.

Kari Ikan Tenggiri Mamak Style

Seperti saya, my hubby pun suka menjamu dan meraikan kawan kawannya. Setiap kali menjemput kawan kawan, beliau minta saya memasak yang hidangannya ikut waktu kedatangan tetamu samada makan tengahari, minum petang atau makan malam.  Esok Razali dan Liza akan berkunjung ke rumah dan seperti dijanjikan saya akan memasak untuk mereka.

Pada mulanya saya bercadang untuk memasak laksa johor tetapi memandangkan mereka akan datang waktu tengahari, ada baiknya jika saya terus menyajikan hidangan tengahari. Oleh kerana tengahari, maka saya perlu menyiapkan nasi dan beberapa lauk pauk. Oleh kerana hari ini saya bekerja dan tiba di rumah sudah hampir pukul 6 petang, saya rasa elok jika saya terus memasak Kari Ikan Tenggiri malam ini. Selain tidak mau terburu buru pagi esok, juga kerana kari ikan lebih sedap jika dimasak sehari sebelum masa mahu dihidangkan kerana ianya lebih mesra dengan rempah rempah kari.  

Kali ini saya menggunakan resepi Kari Ikan ala Mamak Style yang tidak menggunakan santan, sebaliknya menggunakan bawang bawang dan rempah yang banyak.  Mengikut apa yang saya baca dari blog Madihaa, resepi ini memang  resepi pilihan kerana kari yang dihasilkan adalah terbaiiikkk...

Jom kita layan resepinya ... 

Kari Ikan Tenggiri Mamak Style

Sumber : MaDiHaA  

5 keping ikan tenggiri (kepala ikan lagi sedap)

5 sb rempah kari ikan - Alagappas atau Baba's 

2 sb cili kisar/cili serbuk 

2 tangkai daun kari (jangan leraikan)  

1 sk halba campur  

Air asam jawa lebihkan sedikit (1 sb pes asam jawa adabi) 

Garam secukup rasa 

Air secukupnya utk kuah 

Bahan bahan Kisar  

1 biji bawang besar  

4 ulas bawang merah  

4 ulas bawang putih  

1 sk serbuk lada hitam  

Bahan bahan Mayang  

1 labu bawang besar 3 biji bawang putih  

3 cili padi - potong kecil 

 

Bahan Rampai  

Terung - belah tengah; atau 

Kacang bendi 

Cili hijau  

Buah tomato - belah dua  

Cara cara: 

Panaskan minyak dan masukkan cili padi yang dipotong. Masukkan halba campur dan bahan bahan yang dimayang.  Setelah agak layu, masukkan cili kisar dan bahan mesin. 

Kemudian masukkan rempah kari ikan.  Masukkan 2 tangkai daun kari.  Jangan ceraikan daun tu sebab batang daun kari tu akan memberi aroma yg sedap pada kari. Masak sehingga hilang bau rempah tu. Masukkan  air jika rempah nampak kering.  

 

Setelah rempah dah masak dan hilang bau, masukkan air asam jawa yg ditapis, air secukupnya ikut kepekatan kuah yg disukai.  Masukkan garam.  

 

Setelah mendidih, masukkan ikan, bahan-bahan rampai. Masakkan sekejap sahaja supaya tak nak ikan masak terlalu lama dan hancur. Rasakan apa yg kurang bolehlah ditambah. 

 Sedia utk dihidangkan.

Sambal Tumis Telur Yang Menggoda

Hmmm semuanya gara gara Sambal Tumis Telur ini  menyebabkan saya makan heavy malam ni, nasi lemak lagi... Camne nak citer pasal diet bagai? Asalnya saya terbaca dalam blog Kkida pasal jenis jenis cili kering, aduhai dalam tu diselit pulak gambar gambar sambal tumis udang, sambal tumis telur yang gambar nya nampak sangat menyelerakan. Ada berani nak buat azam nak diet lagi? Atau makan jer lah apa rasa nak makan sementara masih boleh makan. 

Memang saya bermasalah sekarang ini, masalah tak boleh mengawal selera, masalah tengah seronok nak memasak dan masalah seronok melawat lawat dapur rumah orang. OK OK tak mahu citer lagi lah, sendiri mahu ingat lah, Azie. Nak pergi US bulan depan ni rasanya baju semua dah tak muat, kalau tak mahu berubah kena lah beli baju baru. 

Jom layan resepi sebab lepas ni nak dengar kuliah Ustaz Kazim nak cari ketenangan diri, nak bermuhasabah diri sekali. Hidup untuk makan atau makan untuk hidup?

Sambal Tumis Telur 

Bahan bahan 

5 ulas bawang merah 

3 ulas bawang putih 

1 biji bawang besar - hiris 

3-4 sb cili kisar 

Sedikit belacan 

Garam 

Gula 

Air asam jawa 

Telur - rebus, kupas & goreng 

Cara cara 

Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih yang dimesin sehingga garing dan wangi.

Masukkan cili kisar dan goreng dengan api perlahan sehingga betul betul garing. Masukkan gula terlebih dahulu supaya sambal berwarna merah cantik. Masukkan garam, belacan dan air asam jawa. Kalau terlalu pekat, tambahkan air sedikit demi sedikit. 

Kemudian masukkan bawang besar yang dihiris. Akhir sekali masukkan telur rebus yang telah digoreng. Sesuaikan rasa dan kepekatan. 

Angkat dan hidangkan panas panas dengan nasi lemak atau nasi putih atau nasi minyak.

Aduhai Nasi Lemak Nur Qaseh

Huhuhu dah tahu malam hari tak boleh makan heavy, masak juga nasi lemak, apa citer?  Apa nak buat, saya bekerja dan hanya boleh memasak waktu malam sahaja.  Memang saya dah boleh nak mengawal selera terutama masakan saya sendiri yang sesuai dengan selera, lagi lah bertambah tambah. Serius saya rasa sangat bersalah dengan diri sendiri. Nasi lemak ala ala Nasi Lemak Sahor malam ni sangat sangat sangat sedap. Siap minta hubby ke kedai runcit beli santan segar, tak mahu guna santan kotak bagi memastikan nasi lemak ini cukup lemak dan kaw. Apa sebabnya ya? Hanya saya saja yang tahu sebabnya, cuma saya belum bersedia untuk berterus terang. 

Berbalik pada nasi lemak malam ni, memang langsung tak plan untuk memasak pun tapi bila terpandang blog Kkida ada gambar sambal tumis telur rebus, terus jadi sangat terliur. Spontan jer masuk dapur terus rebus telur. Lepas tu, baru fikir untuk memasak nasi lemak kerana lebih simple dan tak perlu memasak banyak lauk pauk. Hubby pulak menambah, kalau telur jer tak cukup, kena pulak keluarkan ayam untuk digoreng garam kunyit. Wangi jer bila menggunakan kunyit hidup. Itu sahaja lauk nasi lemak kami malam ni tapi memang sedap dan berselera sekali. Saya nak namakan Nasi Lemak Nur Qaseh lah... Jom layan resepi dan gambar gambar.... 

Nasi Lemak Nur Qaseh 

Bahan bahan: 

3 ulas bawang merah - hiris 

1 inci halia - hiris 

1 serai - ketuk 

2 daun pandan - simpul 

1 sb mentega 

Minyak masak 

Santan 

Garam 

Serbuk kunyit 

Cara cara 

Panaskan minyak dan 1 sudu makan mentega. Tumis halia, bawang, serai dan daun pandan sehingga bawang layu dan wangi. 

Masukkan beras yang telah dibasuh dan ditoskan. Goreng seketika sehingga rata. 

Tuangkan santan dan air secukupnya. Masukkan garam dan sedikit serbuk kunyit bagi menaikkan warna. Pindahkan ke dalam rice cooker dan masak lah seperti biasa. 

Hidangkan bersama Sambal Tumis Telur, Ayam Goreng garam kunyit dan hirisan timun. 

 
Aduhaaiii tak terkata dibuatnya ...

Enjoy ...

Chicken Mandy Rice

Hubby menghantar bbm meminta agar saya memasak malam ni samada nasi arab atau beriani kerana beliau akan kembali ke pejabat untuk mesyuarat. Saya teringatkan resepi nasi Mandy yang dibuat oleh Rozilah yang hanya perlu merebus ayamnya, tanpa perlu dibakar. Saya fikir elok juga jika saya cuba resepi ini untuk tujuan kelainan.  Resepi nasi Mandy yang saya buat dulu, saya membakar ayamnya di dalam oven. Klik di SINI untuk melihat resepi nasi Mandy saya sebelum ini.

Balik dari pejabat terus singgah di kedai runcit untuk membeli ayam dan timun. Bahan lain semuanya sudah ada dalam peti ais.  Sampai jer di rumah, saya terus memasak. Sangat cepat memasaknya. Dapur saya harum semerbak dengan bau nasi Mandy. Hmmm best nyeerrr...

Chicken Mandy Rice

sumber: rozie's kitchen 

Bahan A

 4 cawan beras basmathi 

1/2 cawan minyak zaitun  

2 labu bawang besar - potong dadu 

5 ulas bawang putih - mayang 

1/2 cm kulit kayu manis 

1 kuntum bunga lawang 

2 biji buah pelaga 

5 tangkai bunga cengkih 

1 helai daun bay

3 helai daun pandan - tak letak

1 ketul arang - dibakar hingga jadi bara 

Bahan B 

1 ekor ayam di potong 8

1/2 cm halia 

1 sudu teh serbuk ketumbar 

1 sudu teh serbuk jintan manis 

1 sudu teh serbuk jintan putih 

1 sudu teh serbuk kunyit 

1 sudu teh serbuk lada hitam 

1 helai daun salam 

1 sudu makan minyak masak 

1 liter air (agak2 ayam tenggelam) 

Garam dan gula secukup rasa 

Cara cara

Kesemua bahan bahan B dididihkan di dalam periuk sehingga ayam masak. Angkat ayam dan toskan. Lumurkan ayam ini dengan minyak. Manakala air rebusannya disimpan utk memasak nasi. Ketepikan. 

Panaskan minyak zaitun dan tumiskan semua bahan bahan tumisan bersama 3 helai daun pandan sehingga naik bau. 

 

Masukkan beras dan goreng seketika. Curahkan 5 cawan air rebusan ayam tadi. Pindahkan ke dalam rice cooker.

Masak nasi sehingga kering. Kemudian susunkan ayam di atas nasi dan buatkan lubang ditengah2 nasi. Letakkan aluminium foil di tengah tengah nasi.  Masukkan  minyak dan arang yg telah menjadi bara ke dalam aluminium tersebut. Tutup periuk nasi dengan kertas aluminium dan kemudiannya tutup dengan periuk nasi supaya aroma asap terperangkap di dalam periuk. 

Masak lagi nasi itu sehingga 5-10 minit atau sehingga nasi masak. Setelah itu angkat dan hidangkan bersama salsa.

 

Salsa 

Bahan bahan 

4 biji buah tomato - potong dadu 

1 batang timun dibuang biji - potong dadu 

1 labu bawang besar - potong dadu 

2 tangkai cili merah - dimayang halus 

2 tangkai cili hijau - dimayang halus

5 tangkai cili padi - dimayang halus 

1 biji lemon diperah ambil jusnya 

1 sudu makan minyak zaitun 

Garam  

Gula 

Cara cara 

Campurkan kesemua bahan2 di atas. Gaul mesra di salam satu mangkuk. Perasakan sehingga cukup rasa dan sedia utk dihidangkan bersama Nasi Mandy.

Kek Batik Arora

Sampai jer di rumah saya terus ke dapur selepas terpandang Kek Batik Arora Mat Gebu yang sangat cantik warna warnanya. kebetulan semua bahan yang diperlukan ada kecuali perisa yang tak cukup 5 jenis. Nasib baik masa menyediakannya sangat singkat, sebab saya terpaksa bergegas untuk mandi dan solat kerana ingin mengikut hubby ke perjumpaan geng alumni di Kantin Sahur selepas maghrib. Dah masuk dalam oven, minta my daughter tengokkan seterusnya sehingga masak. 

Dalam keadaan terkejar kejar macam tu, result pun boleh boleh jer lah.  Coraknya pun main campak campak, tak lah secantik kek batik Che Mat Gebu yang memang teliti pembuatannya. Warnanya pun tak nampak ketara perbezaannya terutama antara kuning dan oren. Jadi corak batiknya tak berapa cantik. Kalau kain batik yang dicanting seperti kek saya malam ni, rasanya harga  dah jatuh murah lah.  Kalau jual harga mahal, sure tak laku nyer.  Apa nak buat kerana ini jer warna dan perisa yang ada dalam simpanan. 

Gambar pun diambil dah pukul 11.30 malam, sebaik balik dari Kantin Sahur dengan keadaan mata yang dah mengantuk.  Esok kerja pulak tu, ada mesyuarat dan sebagainya. Jadi semuanya dibuat dengan cepat. Apa apa pun kek ini sedap dan moist.

Jom layan jer ler.... 

Kek Batik Arora 

Sumber: CMG

Bahan bahan 

250 gram mentega 

100 gram gula kastor 

3/4 cawan susu pekat manis 

250 gram tepung gandum* 

2 camca teh baking powder* (*disatukan dan diayak) 

6 biji telur gred A 

1 camca teh ovallate 

5 jenis perisa pilihan anda 

Pewarna oren = perisa oren 

Pewarna merah = perisa stoberi 

Pewarna kuning = perisa vanila 

Pewarna coklat = perisa coklat emulco 

Pewarna hijau = perisa pandan paste 

Cara cara 

Panaskan oven pada suhu 175C, lenser bund-pant berlubang tengah dengan mentega dan tabur dengan tepung gandum rata2 dan ketuk keluar lebihannya. Atau guna tin bulat berukuran 8 inci dengan mentega dan alas dasarnya dengan kertas minyak. Lenser juga kertas tadi. Ketepikan. 

Putar mentega, ovallate dan gula halus hingga putih. Masukkan susu pekat manis dan putar hingga sebati. Tambah telur satu persatu sambil diputar hingga kembang. Jarak masa untuk setiap satu biji ialah satu minit. 

Perlahankan kelajuan, masukkan tepung sedikit demi sedikit dan putar hingga rata. Atau anda boleh gaul adunan tadi dengan spatula sambil menambah tepung sedikit demi sedikit. gaul hingga rata. 

Bagi adunan tadi pada 5 bahagian sama banyak dan bagi setiap bahagian dengan perisa yang anda gemari dan warna yang anda suka. Isi di dalam loyang dengan cara meletak secara bertompok tompok sebanyak 2 sb setiap tompok sehingga habis. 

Bakar dalan oven selama 45 minit atau hingga masak. Sejukkan kek sekejap dan boleh keluarkan dari tin. Biar sejuk sepenuhnya atas jaringan. Ayak dusting powder atau gula aising sebagai hiasan (jika suka). Hidangkan..